大根を1本買ったものの、使い切れずに野菜室で眠ってしまう…なんてこと、ありませんか？そんなときは、朝に役立つ“作り置き”にしておくのが正解！

今回は、旬の「大根」を使った朝ごはんにレシピを3つピックアップしました。「これ作った自分えらい！」と、思わず褒めたくなりますよ♪

ほっとやさしい味わい♪「大根の白味噌煮込み」

とろっとやわらかな「大根の白味噌煮込み」は、寒い朝にうれしい“温めるだけ”の作り置きおかずです。

大根をやわらかく下ゆでしてから白味噌だれでさっと煮込み、かつおぶしを加えます。

朝は温め直して器に盛るだけ。仕上げに小ねぎや七味を少し足すと、最後まで飽きずに楽しめます。

（お鍋1つで簡単とろ～り♪「大根の白味噌煮込み」の作り置き by フードコーディネーター Mayu*さん）

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10日保存で頼れる！「大根の醤油漬け」

ポリポリ食感の「大根の醤油漬け」は、冷蔵庫にあるだけで朝の心強い“ご飯のお供”になります。

塩もみした大根を、レンジで温めた調味液と昆布・唐辛子と一緒に袋で漬ければ、あとは冷蔵庫におまかせ。

おにぎりやおかゆに添えるのもおすすめ。少し太めに切ると、食感がより楽しめます。

（10日間保存OK！年末年始あると助かる「大根の醤油漬け」の作り置き by フードコーディネーター Mayu*さん）

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漬け時間10分！調味料3つだけで簡単「梅大根」

おはようございます♪料理家のエプロンです。本日ご紹介するのは、調味料3つで簡単に作ることが出来る「梅大根」のレシピです♪おつまみにも箸休めにもぴったりですが、漬け時間が1…

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香りで気分もシャキッ♪「柚子大根」

さっぱり甘酸っぱい「柚子大根」は、忙しい朝でも箸が進む、漬けるだけの簡単副菜です。

スティック状に切った大根を塩もみして水気を切り、砂糖・酢・柚子（乾燥柚子）と一緒に袋でもみ込んで冷蔵庫で漬けます。

生の柚子がある日は、皮を千切りにしたり果汁を少し加えると香りがぐっと華やかになりますよ。

（切って漬けるだけ！簡単やみつき「柚子大根」の作り方 by 料理家 エプロンさん）

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煮込みでほっとしたり、漬けものでご飯が進んだり、さっぱり副菜で整ったり…。バリエーション豊富で、飽きずに楽しめるのも嬉しいポイントです。

まずは気になる1品から、気軽に試してみてくださいね♪

朝、目覚ましを止めた瞬間に「やばい…！」となる日、ありますよね。そんな朝こそ頼りたいのが、前夜に仕込んでおけば朝は“焼くだけ”“出すだけ”で完成する朝ごはん。

今回は、フードコーディネーター Mayu*さんのレシピから、忙しい平日の朝に活躍する「朝ラク」レシピを3つご紹介します。

トースト系の作り置きから、ご飯のお供にもぴったりな副菜まで幅広くピックアップ。「仕込んでおいてよかった！」と、昨日の自分を褒めたくなりますよ♪

パリふわ食感がうれしい♪「フレンチトースト」

休日に食べたくなる「フレンチトースト」を、平日用に作り置きできるレシピです。

卵液にパンをじっくり浸してから2～3切れずつ包み、冷凍しておけば朝は解凍して焼くだけ。

食べる前の夜に冷蔵庫へ移しておくと解凍がスムーズ。はちみつやフルーツを添えれば、ご褒美感もアップします。

（冷凍できる作り置き！朝は焼くだけ「フレンチトースト」）

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チーズとろ～り、朝は焼くだけ！「ピザトースト」

具だくさんの「ピザトースト」を、1枚ずつ冷凍しておける作り置きアイデアです。

パンにマヨ＋ピザソースを塗って具とチーズをのせたらラップして冷凍し、朝はトースターでこんがり焼くだけ。

ピザソースがなければケチャップでもOK。冷蔵庫の残り野菜で気軽にアレンジしてみてくださいね。

（朝は焼くだけ！冷凍保存もOK「ピザトースト」の作り置き）

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崩れない！冷凍できる！簡単「もっちり焼きおにぎり」

おはようございます♪料理家のエプロンです。本日ご紹介するのは「崩れない焼きおにぎり」です。焼きおにぎりを作ると崩れてしまう！とお悩みの方に、とってもおすすめしたいレシピで…

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旬の野菜をおいしく消費！「白菜のごま油漬け」

ひと玉買うと余りがちな「白菜」を、切って揉んで冷蔵するだけでおいしく消費できる一品です。

ざく切り白菜に塩とごま油を加えて揉み、袋の空気を抜いて冷蔵庫で置けば完成。

ピリッとさせたい日は唐辛子を足すのもおすすめ。朝は器に盛るだけで、箸休めにもぴったりですよ。

（ラクラク大量消費！簡単「白菜のごま油漬け」の作り置き）

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忙しい朝に頼れる“朝ラク”朝ごはんレシピをご紹介しました。

前夜に少し仕込んでおくだけで、寝坊した朝でも焼くだけ・出すだけでしっかり朝食が完成します。ぜひ気になるメニューから試してみてくださいね♪

外食やお惣菜が続いた翌日は、むくみが気になって「ちょっと塩分を控えめにしたいな」と感じることもありますよね。

そんな朝にうれしいのが、素材の甘みや、だし・発酵のうまみを活かした“やさしい味”の朝ごはん。

今回は、塩分控えめなヘルシーな朝ごはんレシピを3つ集めました。おかず・主食・スープとバリエーションもあるので、その日の気分に合わせて選んでみてくださいね♪

簡単かさ増し♪「お豆腐とひじきの卵焼きあんかけ」

卵焼きを食べたいけど、もう少し軽めにしたい…という朝にもおすすめなのが「お豆腐とひじきの卵焼きあんかけ」。

豆腐は水切り不要で、卵液に混ぜるだけ。味付けは“あん”がメインなので、無理なく塩分控えめにできるのもうれしいポイントです。

形が多少いびつになっても、巻きすで整えればきれいにまとまりますよ◎

（塩分控えめでヘルシー♪簡単かさ増し「お豆腐とひじきの卵焼きあんかけ」 by 管理栄養士 maikoさん）

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疲れた体を癒やす♪「小豆がゆ」

少量でも手軽に作れる、やさしい味わいの「小豆がゆ」。

カリウムが豊富な小豆は、むくみが気になるときにも心強い食材。体をいたわりたい朝に、やさしく寄り添ってくれます。

夜のうちに小豆を仕込んでおけば朝の時短にも◎スープジャーを使えば、お昼には食べごろになっているのも嬉しいですね。

（1人分でも簡単！疲れた体を癒やす「小豆がゆ」のお弁当 by 料理家 かめ代。さん）

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給食の人気メニュー！レンジで簡単「ほうれん草とじゃこの磯香和え」

今日は、「ほうれん草」「じゃこ」を使った、塩分控えめ朝食レシピをご紹介します。給食の人気メニュー、磯香和えがご自宅で作れる簡単レシピです！海苔には3つの旨味成分が含まれ、…

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作り置きOKの栄養スープ！「さつまいもとにんじんの塩こうじポタージュ」

冷え込む朝にうれしい、根菜たっぷりの「さつまいもとにんじんの塩こうじポタージュ」です。

さつまいもとにんじんの自然な甘みを、液体塩こうじのうまみがやさしく引き立ててくれます。

豆乳でまろやかに仕上げるので、朝にも飲みやすい一杯です。お好みですりおろし生姜やシナモンを加えるアレンジも◎

（朝から温まる！作り置きOKの栄養スープ「さつまいもとにんじんの塩こうじポタージュ」 by 野菜料理家 やのくにこさん）

「さつまいもとにんじんの塩こうじポタージュ」レシピを見る

塩分控えめでも、ちょっとした工夫で、しっかり“おいしい”朝ごはんになります。

朝の体調や気分に合わせて、無理なく取り入れてみてくださいね♪