みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第257回目の2品弁当は

• 塩鮭のソースカツ
• さやいんげんのピカタ

のレシピをご紹介します。

定番の塩鮭は、下味いらずですぐに調理できる便利な食材。おいしく揚げ焼きにして、カツに仕上げます。

さやいんげんのピカタと、卵1個を半分ずつ使って無駄なく。作り置きなしで、朝起きてから作れる1人分の2品弁当。ぜひお試しください。

下味いらずで簡単！「塩鮭ソースカツ」「さやいんげんのピカタ」2品弁当

1品目　さやいんげんのピカタ

（材料）1人分

• さやいんげん　8本（50g程度）
• 塩　少々
• 薄力粉　小さじ1
• オリーブ油　小さじ1
• （A）卵
• （A）マヨネーズ　小さじ1　※（A）の卵液の残りは、もう1品の塩鮭カツに使います

（作り方）

1）　さやいんげんは筋をとる。耐熱容器に入れて、水大さじ1/2（分量外）をからめて、蓋をして電子レンジで1分半加熱し、薄力粉をまぶす。

（A）の卵液はよく混ぜておく。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（レンジ加熱温度500w）を使用しています

2） フライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、（A）の卵液にくぐらせ、フライパンに並べ入れる。

※ひっくり返しやすく、2つ（4本ずつ）に分けて焼くときれいに焼けます

3）　裏返して両面焼く。

冷ましたら弁当箱の高さに合わせてカットする。

※卵液とフライパンはそのまま。2品目の塩鮭カツを作りましょう

2品目　塩鮭ソースカツ

材料（1人分）

• 塩鮭（甘塩）　1切れ
• 薄力粉　小さじ1/2
• （A）ピカタで使った卵液の残り
• パン粉　大さじ2
• 油　大さじ1
• ソース　大さじ1

作り方

1）　塩鮭は一口大に切り骨を取り除く。

2）　薄力粉をまぶして（A）をからめ、パン粉をつける。

3）　フライパンに油を入れて中火で熱し、（2） を並べ入れる。

※フライパンに蓋をすると早く火が通ります

4）　こんがり焼けたら裏返し、両面を焼いて中まで火を通す。

※側面のパン粉にも火が通るように全面を焼いてください。

5）　紙タオルなどにとって油を切り、ソースをからめる。

2品弁当の詰め方プロセス

1）　ご飯は左側に斜めに詰めて大葉を仕切りにする。

2）　塩鮭のカツを、ごはんに沿わせるようにして詰める。

※塩鮭のように切り口の色がきれいなおかずは、半分にカットしたものも詰めると仕上がりがきれいになります

3）　空いている部分にさやいんげんのキンピラを詰める。

4）　ごはんの上に梅干しと塩昆布をのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、梅干し1個、塩昆布 少々、大葉 1枚）

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

塩鮭とさやいんげんと卵。という3つの食材で、食べて大満足の2品弁当を作ってみました。

さやいんげんは、切り口がとても華やかになる食材ですので、旬の時期はさまざまなおかずにとりいれたいですね。

旬野菜で作る簡単弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！

みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。

心が楽になる2品弁当。連載第256回目の2品弁当は

• 山形のだし風めんつゆ
• 梅ごまそうめん

のレシピをご紹介します。

実は、夏もしっかり活躍するスープジャー。今回は、山形の「だし」風に野菜たっぷりのめんつゆとそうめんを合わせた冷製2品弁当です！

スーパーで手に入りやすい野菜と、とろろ昆布で作っています。暑い日のお弁当にとてもおすすめですよ。

具沢山の冷製2品弁当！「山形のだし風めんつゆ」「梅ごまそうめん」

1品目　山形のだし風めんつゆ

材料（1人分　スープジャー :  容量0.38L使用）

• きゅうり　1/2個
• なす　1/2本
• 大葉　2枚
• オクラ　1個
• みょうが　1個
• 薬味ねぎ　1/2本
• とろろ昆布　ひとつまみ
• めんつゆ（市販 2倍濃縮）　1/2カップ弱　※冷蔵
• 氷　1/2カップ強

作り方

1）　スープジャーは蓋をあけて冷蔵庫で冷やしておく。野菜は細かく（7mm角程度や小口切りに）切る。計量カップにめんつゆを1/2カップ弱（80cc程度）入れて、そこに200cc（1カップ）になるように氷を入れる（2倍希釈。水ではなく氷で希釈します）。

ボウルにすべて入れて、とろろも入れて混ぜる。

※梅干しやとろろ等の塩分がある食材が入るため、めんつゆの量は少なめにして味見をして調整してください

2）　スープジャーに入れ、ぴったり蓋をしてランチタイムまで保冷。

※お昼までに氷が溶けて、冷たい麺つゆになります

2品目　梅ごまそうめん

材料（1人分）

• そうめん　1束（50g）※お好みで1.5～2倍に増やしていただいてもOKです
• 梅干し　1個
• 炒りごま（白）　大さじ1
• ごま油　小さじ1

作り方

1）　沸騰した湯にそうめんを入れて、商品の表示時間通りに茹でる。

2）　ざるにあげて流水で洗いながら冷やし、水気をよく切る。ボウルに入れてごま油を加えて混ぜる。

3）　そうめんはフォークで一口分持ち上げて巻いて、弁当箱につめる。

※ごま油をからめることで巻きやすくなります。小さなボウルでひとくちずつ巻くようにするときれいにまとまります

4）　梅干しを小さくちぎって上にのせ、いりごまを散らす。

2品弁当の詰め方プロセス

今回はスープジャー弁当ですので、入れるだけです。

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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？

市販の2倍希釈のめんつゆを利用するのがおすすめです。氷でちょうどの濃さになるため、たっぷりと氷を入れられます。

そうめんを一口ずつ丸めて詰めておくと、めんつゆのスープジャーに入れやすくなります。冷たいめんつゆにつけて。たっぷりの具とからめながらお楽しみください。

具沢山の野菜も、冷製スープとしても、スプーンでお楽しみください。

野菜とそうめんだけのお弁当。あっさりしていて、胃がスッキリしますよ。夏の冷たいスープジャー弁当。ぜひお楽しみください。

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「心が楽になる2品弁当」のルール

• おかずは2品だけ
• 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
• 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
• 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

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料理研究家　かめ代。

公式サイト　「 kameyo レシピと暮らし」　https://kameyogohan.com/

☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！